Ensalada de remolacha, queso y anacardos

Ingredientes (4 personas):

• 1 lollo
• 1 remolacha cocida
• 100 gr de queso fresco
• 30 gr de anacardos
• reducción de vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha, queso y anacardos:

Lava la lechuga lollo, seca y trocéala. Colócala en una fuente amplia y sazona.

Corta la remolacha en medias lunas finas y agrégalas.

Pica el queso en dados y añádelos. Salpica todo con los anacardos picaditos y adereza con el aceite de oliva y la reducción de Módena. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano