Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta de acompañamiento Ensalada de roble, patata y dátiles ¡fácil y rápida!
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava la lechuga de roble. Seca, trocea y ponla en una fuente grande.
Cuece la patata en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pela, córtala en daditos y añádelos a fuente.
Retira el hueso de los dátiles, córtalos en rodajas y agrégalos.
Añade también las pipas de calabaza.
Sazona y aliña con aceite, vinagre y sal.
Se recomienda más roble en la ensalada para equilibrar el menú y que esta comida sea para 6 comensales en lugar de para 4.
La patata, alimento energético, es insuficiente para cubrir las necesidades de los comensales. Por ello se recomienda acompañar la comida con un trozo de pan.
El dátil no es un fruto seco ni tampoco es una fruta desecada: El fruto fresco no se somete a un proceso de desecación, sino que los dátiles frescos se dejan secar al sol en el mismo árbol. Se incluyen dentro del grupo de frutas desecadas por la similitud nutritiva.
De postre un yogur.