Receta de ensalada de rúcula con queso frito, una ensalada fresca con naranja, tomate y frutos secos. Receta de Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 26 de marzo de 2014
Bruno Oteiza
Receta de ensalada de rúcula con queso frito, una ensalada fresca con naranja, tomate y frutos secos. Receta de Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 26 de marzo de 2014
Corta los champiñones en láminas finas y cubre con ellas la base de un plato.
Prepara una vinagreta mezclando el aceite de nuez, el vinagre de vino y la mostaza. Salpimienta y añade perejil picado al gusto. Aliña los champiñones con un poco de la vinagreta.
Pela la naranja de manera que no quede nada de piel blanca. Separa los gajos y ponlos en un bol. Incorpora el tomate troceado y los tomates secos finamente picados. Añade un poco de aceite de oliva a la vinagreta y aliña el tomate y la naranja. Coloca esta mezcla sobre los champiñones.
Pasa las porciones de queso por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
Mezcla en un bol la rúcula, las bayas de goji, las nueces y las pipas de girasol. Aliña con el resto de vinagreta. Pon esta mezcla sobre el tomate y la naranja. Esparce alrededor los quesitos fritos y sirve.