Ensalada de salmón y anacardos

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 1 zanahoria
• 100 g de salmón
• 12 anacardos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de salmón y anacardos:

Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.

Pica el salmón finamente y añádelo.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela sobre la ensalada.

Aplasta los anacardos y salpica la ensalada. Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve la ensalada.