Ensalada de sandía y mozzarella con divisa

Ingredientes (2 personas):

• 1-2 tomates
• 2 rodajas gruesas de sandía
• 2 bolas de queso mozzarella
• 2 anchoas en aceite
• 6 fresones
• 6 fresones
• 1 lima
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• pimienta verde en salmuera
• 4 hojas de albahaca
• 1 rama de romero

Elaboración de la receta de Ensalada de sandía y mozzarella con divisa:

Corta dos cilindros de sandía con la ayuda de un corta pastas circular y saca de cada uno de ellos 3 discos de 1 cm. de grosor (más o menos). Salpimienta, vierte unas gotas de vinagre, cubre con plástico de cocina e introdúcelo al frigorífico para que macere. Retira el tallo del tomate, hazle un corte superficial en forma de cruz y escáldalo durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal. Pásalo por agua, pélalo y corta 4 discos, ayudándote con el mismo corta pastas. Salpimienta y riega también con un poco de vinagre, tapa y deja que macere en el frigorífico.

Prepara una vinagreta, limpiando y picando las fresas, ralla un poco de cáscara de lima, vierte el zumo de la lima, un chorro de aceite, unas bayas de pimienta verde y añade unas hojas de albahaca picadas. Espera a que macere.

Corta la bola de mozzarella también en discos.

Monta el plato en modo de torre y con la ayuda del mismo corta pastas, empezando con una capa de sandía, mozzarella, tomate, mozzarella y así hasta terminar con una capa de sandía. Pincha en el centro de la torre una rama de romero, aliña con la vinagreta. Coloca encima una anchoilla y una hoja de albahaca.