Ensalada templada de aguacate

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 8 hojas de lechugas variadas
• 1 aguacate
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 20 aceitunas negras
• 2 alcachofas
• 25 grs. de fideos de arroz
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• perejil

Elaboración de la receta de Ensalada templada de aguacate:

Pon en un cazo con agua, sal y un chorrito de aceite la patata pelada y cortada en rodajas. Añade la zanahoria cortada en tiras largas. Cuece durante 5 minutos.

Retira las hojas externas de las alcachofas, mantén parte del tallo y córtales la punta. Lamínalas longitudinalmente y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

Para la vinagreta, pica las aceitunas. Agrega una cucharada de vinagre y tres de aceite, un poco de sal y perejil y una pizca de pimienta. Mezcla bien y deja reposar. Por otro lado, pela el aguacate, corta 6 ú 8 gajos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Selecciona las hojas más tiernas de la lechuga, retira el tronco central y ponlas a remojo. Prepara la ensalada, colocando en la base del plato la hoja de lechuga, encima las rodajas de patata, lechuga, los fideos de arroz, otra capa de lechuga, y por último la zanahoria , el aguacate y las alcachofas. Aliña en el último momento y sirve.