Ensalada templada con cogollos y langostinos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 8 cogollos
• 24 langostinos
• 2 tomates
• 12 espárragos verdes
• 12 ajos frescos
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre de Módena
• sal

Elaboración de la ensalada templada con cogollos y langostinos

Limpia los tomates, córtalos en rodajas gruesas, úntalos con aceite y sálalos. Cocínalos a la plancha. Cuando estén hechos, retírales la piel.

Separa las hojas de los cogollos y ponlos a remojo en un bol grande con agua y unos hielos.

Retira la parte inferior de los espárragos, quita la capa exterior de los ajos frescos y córtalos en trozos de 3 centímetros. Colócalos sobre la plancha, riégalos con un poco de aceite, sálalos y cocínalos por separado.

Pela los langostinos, sálalos, cuécelos durante 2 minutos en una cazuelita con agua hirviendo y escúrrelos.

Para servir, coloca las rodajas de tomate en el centro de una fuente grande y alrededor las hojas de cogollo. Distribuye encima los espárragos, los ajos y los langostinos. Mezcla en un bol, aceite, vinagre y sal y aliña la ensalada.

Consejo para tener un aceite aromatizado

Es aconsejable guardar el aceite alejado de la luz. Si queremos obtener un aceite aromatizado para aliñar las ensaladas, podemos introducir en la botella unas hojas de la hierba aromática que más nos guste, con el tiempo, dará un discreto aroma al aceite.