Receta de Ensalada templada de pulpo y germinados de cebolla

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 pulpo
• 200 grs. de germinados de cebolla
• 2 patatas
• 3 rebanadas de pan de molde
• 200 grs. de harina de tempura
• agua
• vinagre de manzana
• aceite virgen extra
• sal
• 1/2 cucharada de pimentón picante

Elaboración de la ensalada templada de pulpo y germinados de cebolla 

Asusta al pulpo metiéndolo y sacándolo 3 veces del agua en una cazuela con abundante agua caliente. Ponlo a cocer en la olla rápida en abundante agua con sal. Coloca la patatas en la bandeja de vapor, cierra la olla y cocina durante 5 minutos.

Mezcla el pimentón con la harina de tempura, añade agua fría y mezcla bien hasta conseguir una textura más bien espesa. Trocea el pulpo, pasa los trozos por la tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.

Cuela el aceite que has utilizado para freír el pulpo y fríe el pan de molde cortado en cuadraditos.

Aliña los germinados con sal, aceite, una gotita de vinagre y los costrones de pan. Mezcla bien. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Prepara el plato poniendo las patatas en la base y encima el pulpo. Acompaña con la ensalada de germinados.

Consejo para comer germinados 

Para consumir los germinados no es recomendable cocinarlos, pues este proceso les quita su cualidad de alimento vivo. Elige, a ser posible, semillas que provengan de cultivo biológico, sin tóxicos ni químicos ya que así conservan todo su poder germinativo.