Receta de ensalada tibia de vieiras. Un plato fresco y delicioso.
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Ensaladas y verduras
Receta de ensalada tibia de vieiras. Un plato fresco y delicioso.
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Vinagreta:
Se lavan las hierbas y se secan. Las endibias se limpian con un trapo, porque si se mojan se ponen amargas.
Se limpian las vieiras y se separa la parte blanca de la roja.
Se corta la parte blanca en dos y se salan, reservándolas en el frigorífico.
Dos de los tomates se cortan sin semillas en daditos pequeños y los otros se vacian porque en su interior colocaremos la vinagreta.
Se pica perejil fino y reservaremos algunas hojas para decorar.
En el fondo de un plato colocaremos las endibias, los "frailes" y el tomate en daditos.
Rehogamos con mantequilla las vieiras durante 2 o 3 minutos y las colocamos en el plato con la verdura, añadiendoles vinagreta por encima.