Receta de ensalada de tofu a la plancha con rúcula y vinagreta de azafrán indio, un plato oriental con vainas, espárragos y rúcula. Receta de Enrique Fleischmann.
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Ensaladas y verduras
Ensalada de tofu a la plancha con rúcula y vinagreta de azafrán indio (Asia)
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 paquetes de queso tofu
- Rúcula
- 2 tomates
- 2 chalotas limpias
- Flores comestibles
- Reducción de vinagre balsámico
- Azafrán indio
- 4 espárragos verdes
- 2 vainas verdes
Elaboración
Cortar el queso, y reservarlo. Trabajar con los distintos vegetales verdes, limpiarlos y cocinarlos en agua hirviendo, una vez que estén listos reservar. Cortar el tomate en rodajas muy muy finas, y acomodar sobre el plato que vamos a utilizar. Preparar las reducciones de vinagre como de azafrán de la India y reservar. Marcar el Tofu a la plancha y cuando esté lista podemos emplatar.
Consejo
Es una receta que enseña uno de los ingredientes de la cocina Asiática, sobre todo, de Japón, donde se consume mucho, es un queso por llamarlo de alguna manera de Soja, la soja da un sinfín de productos muy interesantes.