Receta de Ensalada toledana a base de escarola, tomate, aceitunas negras y ajo.
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Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada toledana a base de escarola, tomate, aceitunas negras y ajo.
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Pon la escarola limpia y troceada en un bol. Trocea el tomate y májalo en el mortero con el diente de ajo, un poco de sal gorda y el comino. Incorpora el tomate al bol y mezcla. Echa las aceitunas negras y remueve de nuevo.
En un recipiente aparte prepara el aliño.
La medida para preparar el aliño de la ensalada es: 3 partes de aceite de oliva por una de vingare y un poquito de sal.