Ensalada de verdel y chipirón

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 verdeles
• 1 chipirón
• 1 lechuga
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 2 sobres de tinta negra
• harina
• 1 huevo
• Agua
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración de la ensalada de verdel y chipirón

Quita las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Guarda las huevas. Trocea los filetes que han salido. Corta el chipirón en aros finos.

Parte las zanahorias por la mitad, la cebolleta en 4 trozos y échalos al agua de la vaporera. Echa sal a los filetes de los verdeles y cuécelos junto con los aros del chipirón en el plato de la vaporera durante 10 minutos.

Limpia la lechuga y dispón las hojas sobre un plato. Encima, pon los filetes de verdel y los aros de chipirón.

Corta las huevas por la mitad y echa sal. Pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre lo anterior.

En un bol mezcla bien vinagre, aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.

Consejo

Para que no haya dudas: el verdel es la caballa y el chipirón es el calamar.

Paso a paso

Paso 1
Limpia el chipirón y córtalo en aros finos. Quita la cabeza, espina y cola al verdel. Sazona los filetes de verdel y cuécelos en la vaporera junto a los aros de chipirón.

Paso 2
Limpia bien la lechuga. Pon encima los filetes de verdel y los aros de chipirón.

Paso 3
Corta las huevas por la mitad, sazónalas, rebózalas y fríelas en una sartén.

Paso 4
Mezcla el vinagre, el aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.