Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano prepara una rica ensaladilla con tres variedades de lentejas (negra, verde y roja), calabacín, patata morada y mahonesa casera. Para acompañar unos originales hojaldres rellenos de txistorra.
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Karlos Arguiñano, 8 de junio de 2016
Ingredientes
En esta ocasión tenemos una receta muy colorida gracias a la variedad de ingredientes. Por un lado, se han utilizado diferentes tipos de lentejas: negras, verdes y rojas. Además, la patata morada le aporta un toque muy original.
Paso 1: Hornear los hojaldres
Corta la txistorra en 8 trocitos. Corta 8 tiras de hojaldres y enrosca la masa de hojaldre alrededor de los trocitos de txistorra. Forra una placa del horno con papel, coloca encima los hojaldritos y hornéalos a 200º C durante 15 minutos.
Paso 2: Cocer las lentejas y las patatas por separado
Cuece las lentejas por separado en 3 cazos con agua y sal. Las verdes y las negras necesitarán unos 30 minutos y las rojas, estarán listas en 15. Por otro lado pon las patatas (con piel) a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Pela y córtalas en rodajas. Reserva.
Paso 3: Saltear el calabacín
Lava el calabacín, córtalo en dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Resérvalo.
Paso 4: Hacer la mahonesa y servir
Casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Agrega un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Vierte el aceite y con ayuda de una batidora eléctrica liga todo hasta conseguir una mahonesa. Sirve en hileras, alternado las lentejas (escurridas) con el calabacín y la patata. Sazona. Acompaña con la txistorra y la mahonesa. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.
Consejo
Una vez hecha la mahonesa, si quieres aligerarla puedes añadirle un poco de agua fría y mezclarla con una cuchara de madera.
Información nutricional
Ensaladilla de lentejas, plato para combatir el estreñimiento