Ensaladilla de radiccio y patata

Ingredientes (4 personas):

• 1 radiccio
• 1 yogur natural
• 1 patata
• 12 aceitunas negras
• 1 cucharadita de cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Ensaladilla de radiccio y patata:

Lava las hojas de radiccio, sécalas y pícalas en juliana fina. Colócalas en una fuente y sazona.

Cuece la patata en una cazuela durante 30 minutos. Pela y córtalas en dados.

Pica las aceitunas negras y ponlas en un bol. Pica el cebollino finamente y añádelo. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y el yogur. Mezcla bien y aliña la ensalada.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano