Guty Carvajal prepara una refrescante ensaladilla de remolacha, batata (boniato), yuca, semillas variadas y mahonesa casera de miso.
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Ensaladas y verduras
Guty Carvajal prepara una refrescante ensaladilla de remolacha, batata (boniato), yuca, semillas variadas y mahonesa casera de miso.
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Para la mahonesa de miso, introduce el miso y el huevo en un vaso batidor. Vierte el aceite de oliva (poco más que un cuarto de litro) y bate. Reserva.
Corta en dados del mismo tamaño las remolachas, las batatas y la yuca.
Cuece al vapor las batatas y la yuca. Refréscalas en agua fría y escúrrelas en papel absorbente.
Introduce en un bol los dados de remolacha, batata y yuca. Incorpora la mitad de las semillas de chía, de cáñamo y de sésamo. Incorpora la mahonesa de miso y mezcla todo. Condimenta con un poco de cebollino picado.
Coloca una ración de ensaladilla en un plato. Mezcla el resto de las semillas y espolvoréalas sobre la ensaladilla. Adereza con otro poco de cebollino picado y decora con las hojas de remolacha. Sirve.