Receta de Bruno Oteiza de ensaladilla suiza con patatas, zanahoria, bonito, espárragos, huevo cocido, lechuga, pepinillos, aceitunas, guidillas, piquillos, langostinos y salsa rosa casera.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 19 de abril de 2016
Ensaladas y verduras
Receta de Bruno Oteiza de ensaladilla suiza con patatas, zanahoria, bonito, espárragos, huevo cocido, lechuga, pepinillos, aceitunas, guidillas, piquillos, langostinos y salsa rosa casera.
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Bruno Oteiza, 19 de abril de 2016
Saca el pan del congelador y descongélalo en el horno para que quede bien crujiente, como recién horneado.
En una cazuela con abundante agua cuece las patatas, las zanahorias y los huevos durante 25 minutos aproximadamente. Pela las patatas y los huevos. Pica todo sobre un bol grande.
Con ayuda de la picadora pica los pepinillos, las aceitunas, las guindillas y la cebolleta y agrega todo al bol.
Cuece los langostinos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Pásalos a un bol de agua con hielos y sal. Después, pélalos, pícalos e incorpóralos al bol.
Agrega los piquillos picados, el bonito desmenuzado y los espárragos.
Para la hacer la mahonesa, casca dos huevos en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorro de vinagre, un buen chorro de limón y aceite de oliva suave. Tritura. Pásala a un bol. Para convertirla en salsa rosa, añade un chorro de brandy, unas gotitas de zumo de naranja, salsa picante y ketchup. Mezcla bien.
Añade la salsa rosa a la ensaladilla y mezcla bien. Incorpora la lechuga picada y continúa mezclando. Sirve con unos trozos de tomate y de limón, un chorro de vinagreta y unas ramas de perejil. Acompaña con el pan.