Entrepán

Ingredientes (2 personas):

• 6 rebanadas de pan de molde ó 2 trozos de pan para bocadillo
• 1 endibia
• 1/2 remolacha cocida
• 1/2 aguacate
• 1 tomate
• 1 puñadito de brotes de soja
• un puñadito de brotes de brócoli
• un puñadito de brotes de lombarda
• 2 cucharadas de mahonesa
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración del entrepán

Corta la endibia y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mahonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva. Corta el aguacate en medias lunas.

Tuesta el pan en el horno. Distribuye a tu gusto el tomate, el aguacate, los brotes de brócoli y de lombarda y la ensalada de remolacha con endibias. Cierra el bocadillo o el sandwich y aplástalos bien para que a la hora de comerlos no se salga todo por los bordes.