Bruno Oteiza elabora una receta con un toque italiano: espaguetis con brócoli, habas y almejas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza elabora una receta con un toque italiano: espaguetis con brócoli, habas y almejas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pon abundante agua y una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce los espaguetis y cocínalos el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y reserva.
Corta el brócoli en ramilletes y cuécelo en un cazo con abundante agua. Escurre y reserva.
Pica finamente el ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las habas y saltéalas. Agrega las almejas. Vierte el vino blanco y añade la punta de guindilla, una pizca de sal, perejil picado al gusto y un chorrito de agua si es necesario y cocina hasta que se abran las almejas.
Incorpora el brócoli y la pasta y mezcla bien. Sirve la pasta en un plato llano y espolvorea por encima el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Decora con unas ramitas de perejil, perifollo y cebollino.