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Ensaladas y verduras

Espárragos rebozados con salsa de pimientos


Karlos Arguiñano elabora una receta de espárragos rebozados con jamón cocido y acompañado de una salsa de pimientos.

Los esparrágos rebozados son una forma diferente de consumir esta verdura con multitud de opciones para su elaboración. Por ejemplo, se pueden hacer espárragos con jamón rebozados, o espárragos rebozados con bechamel.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 8 espárragos
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 12 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de los espárragos rebozados con salsa de pimientos

Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona.

Cuando cojan un poco de color, añade los pimientos del piquillo, una cucharada de harina y el caldo. Mezcla bien y cocina durante 3-5 minutos. Tritura con una batidora y pasa la salsa a una cazuela baja y amplia.

Corta los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo. Enrolla los espárragos con las lonchas de jamón. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Según se vayan dorando, pásalos a la salsa de pimientos.

Deja cocer un poco (3-4 minutos), sírvelos en una fuente y salsea. Decora con una ramita de perejil y pasa la salsa sobrante a una salsera.

Consejo

El aceite usado no hay que echarlo nunca por la fregadera. Lo mejor es pasarlo a un bote de cristal y cuando lo llenéis con aceite usado, llevarlo a un contenedor de reciclado de aceite. Si no disponéis de ellos en vuestra zona, lo mejor será tirarlo a la basura.