Recetas de espárragos
Ensaladas y verduras
Los espárragos son muy beneficiosos para la salud ya que tienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Son una opción perfecta para incorporar hortalizas frescas a nuestros platos diarios y llenarlos de sabor y nutrientes.
Diferenciamos entre espárragos verdes (trigueros) y espárragos blancos, ambos tipos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Desde el punto de vista nutricional, la diferencia más notable entre los espárragos blancos y verdes es que estos últimos presentan mayor concentración de macronutrientes.
Espárragos, bajos en calorías
Además, los espárragos apenas aportan calorías, tan solo 25 kcal por cada 100 gramos. Así que son muy recomendados en dietas de adelgazamiento, en ensaladas, solos o incorporados en otros platos.
Descubre recetas fáciles y deliciosas que tienen como ingrediente principal espárragos blancos o verdes (trigueros):
Pez San Pedro con salteado de espárragos y rabanitos
Receta de pez San Pedro al horno acompañado de espárragos salteados y rabanitos, un plato fácil de preparar de Karlos Arguiñano.
Arroz verde con langostinos
Karlos Arguiñano prepara una receta de arroz con caldo de espinacas acompañado de langostinos y espárragos.
Brick de jamón, queso y espárragos
Karlos Arguiñano elabora una receta de brick de jamón, queso y espárragos acompañado de una deliciosa crema de ajo.
Verduras de temporada con salsa holandesa
Karlos Arguiñano elabora una receta con verduras de temporada: borraja, alcachofas y espárragos gratinados con salsa holandesa.
Pechuga de pato con espárragos en tempura de azafrán
Karlos Arguiñano prepara una pechuga de pato acompañada de espárragos y boniatos rebozados en una tempura con azafrán.
Carlota de espárragos frescos con mousse de mascarpone y foie
Receta de espárragos verdes y una mousse a base de gelatina, queso mascarpone y foie fresco.
Pudín de espárragos
Receta de pudín o pudding de espárragos de Karlos Arguiñano. Este sencillo plato es ideal como aperitivo o entrante.
Gazpacho de sandía y remolacha con aguacate y espárragos
Receta de sopa fría de tomate con sandía y remolacha. Para acompañar el gazpacho unos espárragos cocidos y aguacate.
Sopa de espárragos blancos y mejillones
Deliciosa sopa de espárragos blancos y mejillones acompañados de un salteado de trigueros.
Espárragos blancos en dos texturas, con crema espumosa de queso fresco y aceituna negra
Receta de Juan Mari Arzak con espárragos con dos texturas diferentes y acompañados de una crema de queso y aceituna negra.
Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceituna negra
Espárragos con mahonesa de trigueros y picadillo de aceituna negra. Juan Mari Arzak nos enseña cómo comer espárragos con un toque gastronómico, rico...Ver más
Sopa de espárragos blancos con mejillones de roca, espárragos verdes fritos y crujientes al regaliz
Una receta de Juan Mari Arzak de sopa de espárragos blancos con espárragos verdes fritos con mejillones al aroma de regaliz.
Capón en escabeche
Receta de capón en escabeche de Karlos Arguiñano, un plato rico en verduras y carne blanca: con cebolletas, ajos, puerros, zanahorias y espárragos.
Cuajado de espárragos y gambas con bacalao ahumado y vinagreta de pasas y jengibre
Receta de Juan Mari Arzak de Cuajado de espárragos o pudín de espárragos y gambas con bacalao ahumado y vinagreta de pasas y jengibre.
Espárragos verdes gratinados con atún
Ramón Roteta prepara en el programa Cocina para 2 una receta de espárragos verdes gratinados con atún y bechamel.
