Receta de espinacas salteadas con puré de patatas y calabaza y jamón tostado al horno para dar un toque crujiente.
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Ensaladas y verduras
Receta de espinacas salteadas con puré de patatas y calabaza y jamón tostado al horno para dar un toque crujiente.
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Pela, trocea y cuece las patatas en una olla rápida con abundante agua durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira el agua y tritura.
Añade las yemas de huevo al puré y bate bien con la ayuda de una varilla. Corta la calabaza en dados y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona e incorpórala al puré. Reserva.
Para hacer el crujiente, pon papel de horno sobre una bandeja. Encima coloca las lonchas de jamón cúbrelas con papel de horno y otra bandeja de horno y hornea a 180º C durante 15 minutos.
Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las espinacas y corta el rabito. Incorpóralas y saltéalas en la sartén. Sazona y reserva. Para emplatar, pon el puré en el fondo de un plato espolvorea por encima el crujiente de jamón, coloca las espinacas al lado y sirve.
Al comprar espinacas es recomendable seleccionar aquellas que presenten un color verde, brillante y uniforme. Las hojas han de tener un aspecto fresco y tierno.