Receta de falsos gnochis hechos con semola de maíz y acompañados de una salsa de tomate picante y ensalada. Receta de Bruno Oteiza
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Receta de falsos gnochis hechos con semola de maíz y acompañados de una salsa de tomate picante y ensalada. Receta de Bruno Oteiza
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pon en un cazo la leche, el caldo y la mantequilla( reserva un poco para untar el molde). Remueve, sazona y cuando hierva añade la sémola sin dejar de remover. En cuanto empiece a espesar, añade el queso rallado y el huevo y sigue removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Unta una fuente amplia y baja con mantequilla y extiende la sémola de maíz de forma que quede uniforme (2 centímentros de grosor aproximadamente). Deja enfriar.
Con ayuda de un molde redondo pequeño y hueco haz discos de sémola y colócalos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Hornea a 185ºC durante 10 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.
Para la salsa de tomate picante, pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade el chile chipotle y el tomate frito. Mezcla bien, tritura y resérvala caliente.
Pon las lechugas en un bol y aliña con un poco de vinagre, sal y aceite. Sirve la sémola de maíz en un plato llano y acompaña con la ensalada y con la salsa de tomate picante.
Decora con unos cristales de sal.