Falsos gnochis con salsa picante y ensalada

Ingredientes de la receta de Falsos gnochis con salsa picante y ensalada:

• Ingredientes (6 p.):
• 250 g de sémola de maíz
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 350 g de tomate frito
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso mozzarella rallado
• hojas de lechugas variadas
• 3 cucharaditas de chile chipotle
• 1/2 l de leche
• 1 vaso de caldo de verduras
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• cristales de sal (opcional)

Elaboración de falsos gnochis con salsa picante y ensalada

Pon en un cazo la leche, el caldo y la mantequilla( reserva un poco para untar el molde). Remueve, sazona y cuando hierva añade la sémola sin dejar de remover. En cuanto empiece a espesar, añade el queso rallado y el huevo y sigue removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Unta una fuente amplia y baja con mantequilla y extiende la sémola de maíz de forma que quede uniforme (2 centímentros de grosor aproximadamente). Deja enfriar.

Con ayuda de un molde redondo pequeño y hueco haz discos de sémola y colócalos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Hornea a 185ºC durante 10 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.

Para la salsa de tomate picante, pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade el chile chipotle y el tomate frito. Mezcla bien, tritura y resérvala caliente.

Pon las lechugas en un bol y aliña con un poco de vinagre, sal y aceite. Sirve la sémola de maíz en un plato llano y acompaña con la ensalada y con la salsa de tomate picante.

Decora con unos cristales de sal.