Filetes de gallo en ensalada

Ingredientes

• 2 gallos
• 500 grs. de vainas
• 2 cebolletas
• 2 ajos
• 1 taza de zumo de limón
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• Vinagre

Elaboración

Sacar los filetes de gallo, trocearlos y poner en adobo con el zumo de limón durante 24 horas en el frigorífico.

Para presentar el plato, se ponen las judías verdes cocidas en agua y sal, y sobre ellas los filetes de gallo adobados.

Luego la cebolleta en juliana, la zanahoria cruda, también en juliana, y finalmente unos pimientos rojos y un poco de ajo picado.

Aliña todo con aceite de oliva y vinagre.