Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes, una deliciosa receta en la que combinamos diferentes ingredientes para obtener un sabor exquisito, por Karlos Arguiñano.
Ensaladas y verduras
Receta de Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes
Ingredientes de la receta de Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes:
- - Para 6-8 personas:
- 800 gr. de zanahorias
- 1 cebolla
- 250 gr. de queso
- 6 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 200 gr. judías verdes
- 1 patata
- pan rallado (para el molde)
- aceite virgen extra
- nuez moscada
- sal
- pimienta negra
Elaboración de la receta de Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes:
Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, corta en rodajas finas y agrega a la sartén con la cebolla. Cuela la zanahoria para retirar el exceso de aceite.
Corta en dados el queso y coloca en un cuenco. Añade los huevos y bátelos. Mezcla con la leche y nata. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Agrega las zanahorias cocinadas.
Coloca una lámina de papel de horno que cubra la base de la fuente y sobresalga por los extremos. Unta la fuente de horno con mantequilla y harina (reparte bien por las paredes del recipiente). Vierte la crema de zanahoria y hornea al baño maría a 180 grados durante 35-40 minutos. Deja templar.
Pela la patata y ponla a cocer junto con las judías en una cacerola pequeña con un poco de agua y sal. Deja cocer durante 12-15 minutos. Tritura, cuela y reserva. Pon un poco de crema de judías verdes en el fondo de un plato y coloca encima un trozo de flan de zanahoria. Decora con una rama de perejil y sirve.
Consejo
Recuerda que si compras zanahorias en bolsa de plástico. Debes sacarlas nada mas llegar a casa y consumirlas lo antes posible, ya que corren el riesgo de estropearse.
