Ensaladas y verduras

Receta de Guisantes con mollejas de cordero

Receta de Guisantes con mollejas de cordero

Receta de Karlos Arguiñano de guisantes cocidos en salsa acompañados de mollejas de cordero empanadas, un plato sencillo de preparar.

Los vídeos de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de guisantes
  • 300 g de mollejas de cordero
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Guisantes con mollejas de cordero:

Desgrana los guisantes y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 8- 10 minutos. Resérvalos.

Pica la cebolleta finamente y ponla rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los guisantes con un poco del agua resultante de la cocción. Sazona y reserva.

Limpia las mollejas de cordero, retirándoles las telillas que las cubren. Salpimiéntalas. Pica los dientes de ajo finamente y mézclalos con el pan rallado y un poco de perejil picado. Empana las mollejas.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Agrega las mollejas y fríelas hasta que queden doraditas. Escurre sobre papel absorbente. Sirve los guisantes con las mollejas.

Consejo:

A la hora de freír las mollejas, es bastante habitual que salpiquen, así que procura tener a mano una tapa, a ser posible de rejilla.

Guisantes con mollejas, plato nutritivo rico en fibraGuisantes con mollejas, plato nutritivo rico en fibra
Información nutricional de la receta de Guisantes con mollejas de cordero.

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