Bruno Oteiza presenta un plato muy verde: guisantitos casi sin tocar. Es una receta de guisantes cocidos con un caldo de espárragos.
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Bruno Oteiza, 29 de agosto de 2012
Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza presenta un plato muy verde: guisantitos casi sin tocar. Es una receta de guisantes cocidos con un caldo de espárragos.
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Bruno Oteiza, 29 de agosto de 2012
Pela los espárragos con ayuda de un pelapatatas, córtales un trozo de la parte dura del tallo, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 8 minutos en agua hirviendo con el azúcar y una pizca de sal. Escurre y resérvalos para otro plato. Cuela el caldo.
Pon 4 cazos de caldo en un cazo e incorpora las hojas de lechuga limpias. Cuando hierva, retira las hojas de lechuga. Vierte un chorrito de aceite, introduce los guisantes y cocina durante 3-4 minutos.
Sirve los guisantes con su caldo y riega con un chorrito de aceite de oliva.