Guisantitos casi sin tocar

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 200 g de guisantitos
• 2 hojas de lechuga
• 6 espárragos blancos
• 2 cucharadas de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de los guisantitos casi sin tocar

Pela los espárragos con ayuda de un pelapatatas, córtales un trozo de la parte dura del tallo, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 8 minutos en agua hirviendo con el azúcar y una pizca de sal. Escurre y resérvalos para otro plato. Cuela el caldo.

Pon 4 cazos de caldo en un cazo e incorpora las hojas de lechuga limpias. Cuando hierva, retira las hojas de lechuga. Vierte un chorrito de aceite, introduce los guisantes y cocina durante 3-4 minutos.

Sirve los guisantes con su caldo y riega con un chorrito de aceite de oliva.