Hamburguesas especiales con tomates

Ingredientes

• 400 gr. de carne picada de ternera
• 200 gr. de carne picada de cerdo
• 6 ajos frescos
• 1 pimiento verde
• 200 gr. de champiñones
• 2 zanahorias
• 1 taza de arroz cocido
• 2 tomates
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• - Para la ensalada:
• hoja de roble
• canónigos
• cebolletas
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de las hamburguesas especiales con tomates

Pela las zanahorias, limpia el pimiento, los champiñones y los ajos. Pica todo finamente y saltea en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén a punto añade el pimentón dulce.

Salpimienta las carnes y ponlas en un bol, mézclalas bien, agrega el arroz cocido y sigue mezclando.
Añade las verduras y un poco de perejil picado a la mezcla de carnes con arroz. Amasa con las manos. Forma las hamburguesas y cocínalas sobre una plancha con una gota de aceite. 

Corta los tomates en 4 rodajas y hazlas a la plancha. Sirve en el centro de una fuente amplia los tomate y alrededor coloca las hamburguesas. Decora con una rama de perejil.

Limpia la hoja de roble y los canónigos. Escurre bien y colócalas en un bol. Pica las cebolletas en tiras largas y aliña con aceite, vinagre y sal.

Consejo 

El secreto de una buena hamburguesa radica en la calidad de la carne. Al formarlas, procurad manipularlas lo menos posible, para evitar que se pongan como una zapatilla.