Hojaldre de acelgas y mejillones

Ingredientes (2 personas):

• 1 lámina de hojaldre
• 2 kg de mejillones
• 2 hojas de acelga
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 4-6 gotas de salsa picante
• 1 huevo batido
• 1 copa de brandy
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de hojaldre de acelgas y mejillones:

Para el hojaldre, corta la lámina de hojaldre en ocho tiras gruesas de unos 12x4 centímetros. (con el sobrante puedes hacer unas palmeritas)

Unta una bandeja de horno con aceite y extiende cuatro tiras de hojaldre. Píntalas con huevo batido y pon encima las otras cuatro tiras. Vuelve a pintar y hornea (con el horno previamente caliente) a 190º grados durante 15 minutos.

Para la salsa, pon la cebolleta, el puerro y el pimiento verde picados en una cazuela con aceite. Mezcla bien y sofríe. Agrega los mejillones. Vierte el brandy y el vino blanco y cocina a fuego fuerte hasta que se evaporen. Tapa y cocina durante un minuto hasta que se abran los mejillones. Añade la salsa picante y la salsa de tomate. Tapa y cocina durante otro minuto más. Desconcha los mejillones, pícalos y reserva. Cuela la salsa y ponla a calentar.

Separa las hojas de acelga de las pencas y escalda cada hoja durante un minuto en agua hirviendo y sal. Pásalas por agua fría. Rellena cada hoja con los mejillones picados y envuelve.

Sirve el hojaldre en un plato y coloca encima el rulo de acelgas y mejillones. Salsea con la salsa marinera y cubre con otro hojaldre.