Ramón Roteta elabora una rica receta de hojaldre relleno de champiñones y verduras rehogadas, un plato ligero para el verano.
Receta de Hojaldre relleno de champiñones
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 8-10 champiñones
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de nata líquida
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Elaboración del hojaldre relleno de champiñones
Extiende la lámina de hojaldre y córtala en 4 partes iguales. Colócalas sobre una placa de horno de dos en dos (una encima de otra) y pincela las de arriba con la yema de huevo. Hornea a 170ºC durante 12 minutos.
Haz una salsa rehogando en un cazo con un poco de aceite 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1/2 puerro picados. Cuando estén pochados, añade el vino blanco y la nata líquida. Sazona y deja reducir lentamente.
Rehoga en una sartén el resto de la cebolla picada, una zanahoria y el resto del puerro en tiras.
Limpia los champiñones y lamínalos. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal. Agrégalos a la verdura rehogada. Mezcla bien. Rellena el hojaldre con esta mezcla. Acompaña con la salsa.