Ligera y sana receta de : hojaldre de verduras de Eva Arguiñano: calabaza, guisantes, habas, zanahorias, acompañado de cecina y de una suave crema de espárragos.
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Ensaladas y verduras
Ligera y sana receta de : hojaldre de verduras de Eva Arguiñano: calabaza, guisantes, habas, zanahorias, acompañado de cecina y de una suave crema de espárragos.
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Para la guarnición, corta la cebolleta en juliana y cocínala en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando esté tierna, añade los guisantes pelados y sazona. Incorpora las zanahorias y la calabaza cortadas en juliana y agrega las habas peladas. Saltea todas las verduras durante 15 minutos y añade, en el último momento, la cecina cortada en juliana.
Para la crema, corta en trozos pequeños los tallos de los espárragos, deja las yemas enteras y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cuando estén cocinados, mezcla con la crème fraîche y espolvorea con una pizca de pimienta.
Estira el hojaldre y corta dos rectángulos con ayuda de un cortapastas. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y píntalos con la yema de huevo batida. Hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira, abre los hojaldres a modo de bocadillo y rellénalos con la guarnición de verduras.
Vierte la crema de espárragos sobre el plato, pon encima el hojaldre de verduras con cecina y sirve.