Ensaladas y verduras

Receta de Lasaña de verduras con crujiente de sésamo

Receta de Lasaña de verduras con crujiente de sésamo

Receta de Karlos Arguiñano de lasaña de verduras con arroz cocido, puré de patata y crujiente de sésamo. Un plato muy completo y nutritivo, apto para vegetarianos.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 2 berenjenas
  • 3 patatas
  • 4-5 zanahorias
  • 100 gr. de Arroz Brillante Sabroz
  • 1 huevo
  • 1-2 cucharadas de semillas de sésamo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Lasaña de verduras con crujiente de sésamo:

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite. Sazona y cuando tome color, agrega las berenjenas picadas en daditos. Salpimienta y deja que se cocine a fuego moderado durante 15-18 minutos. Escurre y reserva.

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Coloca la rejilla y en ella, las zanahorias enteras y peladas. Pon la tapa y deja que se cocine el conjunto durante 5 minutos. Retira las zanahorias y corta en daditos. Retira las patatas y pasa por un pasapurés. Condimenta el puré con sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.

En una cacerola pequeña, pon a cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Deja que se cocine durante 18 minutos. Escurre, refresca en agua fría y reserva.

Coloca en un plato (se puede utilizar un molde para que no se desparrame por los costados), una primera capa de arroz cocido. Agrega una buena capa de berenjena pochada y escurrida. Pon encima las zanahorias cocidas y cubre todo con una ligera capa de puré de patata.

Bate el huevo con perejil picado y napa la superficie del puré de patata. Por último, espolvorea con las semillas de sésamo y hornea a 180ºC durante 6-8 minutos. Una vez que tome color la superficie, retira el molde y sirve decorado con sésamo negro y una ramita de perejil.

Consejo:

Para que no se te deshaga la lasaña, deja que repose unos minutos. Si utilizas un molde puedes untar el interior con aceite para que no se pegue y se deslice más fácil.

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