En el programa Cocina para 2 preparamos una receta de Magret de pato con ensalada templada de verduras (espárragos, calabacín,...)
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Ensaladas y verduras
En el programa Cocina para 2 preparamos una receta de Magret de pato con ensalada templada de verduras (espárragos, calabacín,...)
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Marina el magret cubierto con la mezcla de sal, azúcar (reserva una cucharada) y las pimientas, unas 4-6 horas en el frigorífico. Una vez pasado ese tiempo, saca y enjuaga con agua fría, seca y reserva.
Cuece al vapor los espárragos, el calabacín cortado finamente a lo largo, la zanahoria pelada y cortada en bastoncitos, las vainas en bastones también y los tomates cherry. Una vez cocidos pela los tomatitos y reserva con el resto de verduras cocidas, el pimiento rojo cortado en juliana, la parte del tomates de las pepitas (retirando la piel) y la cebolleta cortada en rodajas.
Limpia y trocea las lechugas. Pon a reducir el vinagre con una cucharada de azúcar. Una vez reducido añade un chorrito de aceite.
A la hora de servir, corta en filetes muy finos el magret. Y sirve el magret acompañado de las verduras: los espárragos, el calabacín, las vainas, los tomatitos, el tomate, la zanahoria, pimiento rojo y cebolleta; las lechugas salpimentadas, las nueces, el queso y aliña con la vinagreta.