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Moussaka griega de cordero (o lasaña de berenjenas) por Karlos Arguiñano ¡la receta original!


Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta una receta internacional de origen griego: Moussaka griega de cordero (o lasaña de berenjenas), un plato tradicional, muy completo, donde podremos disfrutar de una combinación exquisita de sabores ¡una elaboración que siempre triunfa!

La moussaka o musaka es un plato que muy saciante con lo que lo podemos preparar como plato único. Esta receta se diferencia de la tradicional moussaka griega en que se sustituye la pasta por láminas de berenjena. Además añadiremos salsa de tomate, bechamel y carne picada de cordero ¡una receta con la que todos los comensales quedarán satisfechos!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Moussaka griega de cordero

Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos


Ingredientes (6 personas):

  • 2 berenjenas
  • 2 patatas
  • 600 g de carne de cordero picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 600 ml de leche
  • 30 g de harina
  • 100 g de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • perejil

Elaboración de la receta Moussaka griega de cordero (o lasaña de bernejenas) por Karlos Arguiñano :

Lava las berenjenas y con ayuda de una mandolina, córtalas en rodajas longitudinales de 1/2 cm. Espolvorea una fuente con un poco de sal, extiende encima las rodajas de berenjena y sazónalas. Repite el proceso hasta terminar con todas. Déjalas reposando durante 30 minutos para que vayan soltando parte de su agua. Puedes inclinar la fuente para que el agua se concentre en la parte inferior de la fuente.

Moussaka griega de cordero

Pela las patatas, y con ayuda de la mandolina, córtalas en rodajas de 1 centímetro. Calienta aceite en una sartén, agrega las patatas (a tandas), fríelas por los 2 lados y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. A continuación seca las lonchas de berenjena y fríelas (a tandas) en la misma sartén donde has frito las patatas. Escúrrelas sobre otra fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Moussaka griega de cordero

Pon a calentar 3-4 cucharadas de aceite (puedes utilizar el aceite sobrante de la fritura de patatas y berenjena) en una cazuela amplia y baja. Pela y pica los ajos y la cebolla en daditos, y agrégalos a la cazuela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos.

Moussaka griega de cordero

Incorpora la carne picada de cordero, el tomillo, el romero, el orégano, salpimienta y mezcla bien. Cocina a fuego vivo durante un par de minutos. Añade la salsa de tomate y cocina la farsa durante 8-10 minutos.

Moussaka griega de cordero

Para la bechamel, pon 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocínala sin dejar de remover durante 8-10 minutos. Sazona, ralla encima un poco de nuez moscada y mezcla bien.

Moussaka griega de cordero

Monta la moussaka en una fuente apta para el horno, colocando una capa de patatas en la base. Pon encima una capa de berenjenas, otra de carne, otra de berenjena y finalmente, una de bechamel. Espolvorea la superficie con el queso, introduce la fuente el horno (previamente calentado) y hornea la moussaka a 180º durante 15-20 minutos. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Moussaka griega de cordero

Consejo:

La moussaka o musaka no es una receta difícil de hacer pero si entretenida, la gran ventaja que tiene es que se puede preparar con antelación, dejando el gratinado para el último momento. Además, si no lleva patata aguanta la congelación perfectamente.

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