Panaché de verduras con salsa holandesa

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de judías
• 4 puerros pequeños
• 1 calabacín
• 4 zanahorias
• 8 ramilletes de coliflor
• 8 ramilletes de brócoli
• 4 espárragos verdes
• 12 coles de Bruselas
• 2-3 patatas
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración del panaché de verduras con salsa holandesa

Limpia bien las verduras.

Pica las judías verdes y córtalas en juliana, pela las zanahorias, corta los puerros en trozos de 5 centímetros (desechando la parte verde), retira las puntas del calabacín y córtalo en 8 trozos. Pon agua en la olla rápida, sazona y añade las verduras.

Coloca la cesta para cocer al vapor.

Pela las patatas y trocea en lonchas gruesas, pela los espárragos y córtales un trozo del tallo, coloca los ramilletes de brócoli, los ramilletes de coliflor, las coles de Bruselas y pon todo en la cesta de la vaporera. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.

Coloca todas las verduras en una fuente. Prepara el aliño, mezclando en un bol 2 cucharadas de mostaza y 6 cucharadas de aceite. Aliña las verduras.

Consejo

La mostaza es un condimento muy popular para aderezar fiambres y embutidos, también realza los aliños para ensalada, algunas mayonesas y salsas de queso.