Receta invernal de panaché de verduras y kaki o palosanto frito con pavo en hojaldre propuesta por Ramón Roteta.
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Ensaladas y verduras
Receta invernal de panaché de verduras y kaki o palosanto frito con pavo en hojaldre propuesta por Ramón Roteta.
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Extiende la lámina de hojaldre y corta dos rectángulos largos. Colócalos en una fuente de horno, unta con el huevo batido y hornea durante 15 minutos a 180ºC. Reserva.
Pela las zanahorias, limpia y trocea la parte blanca del puerro y pon todo a cocer en un cazo con abundante agua durante 5 minutos. Escurre y reserva. Corta el calabacín en rodajas sin pelar, sazona y fríe vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Reserva todas las verduras por separado.
Haz rodajas con el kaki y fríe en una sartén con un poco de aceite. Reserva. Corta la berza en juliana y saltea en una sartén con un poco de aceite y sal. Reserva.
Fríe las pechugas de pavo en una sartén con un poco de aceite, trocéalas y colócalas en el plato. Acompaña con las verduras, el kaki y el hojaldre.
El caqui, también conocido como palosanto, es una fruta tropical. De color rojo o anaranjado o amarillo, según su contenido en carotenos, y de pulpa anaranjada, dulce y jugosa, con un ligero regusto áspero, según su contenido de taninos El caqui es una fruta muy dulce y de fácil consumo. Una vez maduro, se abre con facilidad y la pulpa se puede comer con cuchara o cuchillo, según la variedad que se trate, lo que los hace especialmente atractivos para los más pequeños.