Receta de papillote de temporada: una mezcla de verduras y legumbres con arroz sazonado de semillas de sésamo y mostaza propuesta por Enrique Fleischmann.
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Ensaladas y verduras
Receta de papillote de temporada: una mezcla de verduras y legumbres con arroz sazonado de semillas de sésamo y mostaza propuesta por Enrique Fleischmann.
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Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y unas gotitas de limón durante 15 minutos. Córtalas por la mitad a lo largo y resérvalas en un plato.
Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las semillas de sésamo y mostaza y cocina durante unos minutos. Vierte agua (el doble que de arroz) y cocina durante 10-12 minutos.
Dora la cabeza de ajos en una sartén con un chorrito de aceite (reserva el aceite).
Corta los pimientos en tiras largas y ponlas en un bol. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas. Saca unas bolas de calabacín con un sacabolas e incorpóralas. Agrega los espárragos cortados por la mitad y las mazorquitas de maíz cortadas a lo largo. Añade las habas y los guisantes.
Coloca las verduras crudas, las alcachofas y la cabeza de ajo sobre un trozo de papel de aluminio. Aliña con el aceite de ajo. Incorpora las xixas y los tomates cherry. Salpimienta y echa un chorrito de aceite de oliva. Cubre con otro trozo de papel de aluminio y dobla las esquinas hacia dentro para sellar bien y que no entre aire. Ponlo en una bandeja de horno y hornea a 180ºC durante 15-20 minutos.
Retira el papel de aluminio y vierte por encima un chorrito de salsa de soja. Acompaña con la guarnición de arroz. Sirve.