Receta de Papillote de verduras

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 80 g de espinacas frescas
• 10 judías verdes
• 6 espárragos blancos
• 2 alcachofas
• 2 zanahorias
• 1/2 calabacín
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 limón
• aceite de oliva
• sal

Elaboración del papillote de verduras

Limpia las verduras. Corta las judías verdes en trozos de bocado y las zanahorias y el calabacín en rodajas. Retira la parte dura del tronco a los espárragos y reserva las yemas. Pela las alcachofas, quita las hojas externas, corta la parte superior y raspa un poco el tallo. Para que no se ennegrezcan, rocíalas con unas gotas de limón y córtalas por la mitad.

Reparte las verduras en dos láminas de papel de aluminio y agrega los guisantes pelados y las espinacas. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Cubre las verduras con otro papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no se escape el aire). Hornea los papillotes a 250ºC, durante 10-12 minutos.

Fríe las lonchas de jamón serrano en una sartén con aceite. Escurre.

Abre los papillotes de verduras, agrega las lonchas de jamón serrano fritas y vierte un chorrito de aceite por encima. Sirve.

Consejo

Con la técnica del papillote, los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el vapor que desprenden, el objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud.