Bruno Oteiza nos muestra cómo elaborar esta receta de calabaza, un plato tradicional estadounidense.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza nos muestra cómo elaborar esta receta de calabaza, un plato tradicional estadounidense.
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Forra un molde con la lámina de pasta brisa. Recorta los bordes y rellénalo con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.
Corta la calabaza en dados y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, escúrrela y pásala a un bol. Añade los huevos, la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tritura.
Pica finamente la tocineta y saltéala brevemente en una sartén sin nada de aceite. Incorpórala al bol de la calabaza y mezcla bien.
Vierte la mezcla al molde y hornea a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Para la vinagreta, pica finamente las fresas y ponlas en un bol. Añade cebollino picado, una pizca de sal y un chorro de aceite. Mezcla bien.
Desmolda el pastel, trocéalo y emplátalo con la vinagreta de fresas. Decora con perejil.