Pastel de calabaza y tocineta

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 1 lámina de pasta brisa
• 600 g de calabaza
• 8-10 lonchas de tocineta ibérica
• 4 huevos
• 2-4 fresas
• 150 ml de nata líquida
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• cebollino
• perejil

Elaboración de la receta de Pastel de calabaza y tocineta:

Forra un molde con la lámina de pasta brisa. Recorta los bordes y rellénalo con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

Corta la calabaza en dados y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, escúrrela y pásala a un bol. Añade los huevos, la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tritura.

Pica finamente la tocineta y saltéala brevemente en una sartén sin nada de aceite. Incorpórala al bol de la calabaza y mezcla bien.

Vierte la mezcla al molde y hornea a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

Para la vinagreta, pica finamente las fresas y ponlas en un bol. Añade cebollino picado, una pizca de sal y un chorro de aceite. Mezcla bien.

Desmolda el pastel, trocéalo y emplátalo con la vinagreta de fresas. Decora con perejil.