Bruno Oteiza prepara un pastel de espinacas con puré de maíz y patata y queso roquefort gratinado en el horno. Para acompañar, una ensalada de espinacas baby, cebolleta y sésamo.
Ensaladas y verduras
Receta de Pastel de maíz con espinacas
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de maíz dulce
- 2 patatas
- 250 gr de espinacas
- 125 gr de espinacas baby
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 3 lonchas de panceta ibérica
- 50 gr de queso roquefort
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un puñado de semillas de sésamo
- unas hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Pastel de maíz con espinacas:
Pela y trocea las patatas. Pica también, la cebolleta y el pimiento verde. Sazona y pocha todas las verduras en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Agrega el maíz, un vaso de agua, cuece el conjunto y machácalo.
En otra sartén con aceite, saltea el otro ajo y la panceta troceada. Agrega las espinacas. Cocina todo durante unos 10-15 minutos.
En unas tarteras individuales coloca la base de espinacas. Encima el puré de maíz y patata. Añade unos daditos de queso roquefort y gratínalo en el horno.
Prepara una ensalada para acompañar con unas hojas de espinacas baby, una cebolleta en juliana y unas semillas de sésamo. Prepara una vinagreta con el tomate pelado y picado en daditos, albahaca picada finamente, sal, vinagre y aceite de oliva. Aliña la ensalada.
Sirve el pastel aderezado con la vinagreta y acompañado de la ensalada.
