Bruno Oteiza prepara un pastel de espinacas con puré de maíz y patata y queso roquefort gratinado en el horno. Para acompañar, una ensalada de espinacas baby, cebolleta y sésamo.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza prepara un pastel de espinacas con puré de maíz y patata y queso roquefort gratinado en el horno. Para acompañar, una ensalada de espinacas baby, cebolleta y sésamo.
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Pela y trocea las patatas. Pica también, la cebolleta y el pimiento verde. Sazona y pocha todas las verduras en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Agrega el maíz, un vaso de agua, cuece el conjunto y machácalo.
En otra sartén con aceite, saltea el otro ajo y la panceta troceada. Agrega las espinacas. Cocina todo durante unos 10-15 minutos.
En unas tarteras individuales coloca la base de espinacas. Encima el puré de maíz y patata. Añade unos daditos de queso roquefort y gratínalo en el horno.
Prepara una ensalada para acompañar con unas hojas de espinacas baby, una cebolleta en juliana y unas semillas de sésamo. Prepara una vinagreta con el tomate pelado y picado en daditos, albahaca picada finamente, sal, vinagre y aceite de oliva. Aliña la ensalada.
Sirve el pastel aderezado con la vinagreta y acompañado de la ensalada.