Pastelitos de mollejas y verdura

Ingredientes

• 4 mollejas de pato
• 400 gr de masa de hojaldre
• 8 ajos frescos
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 huevos
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• 1 brcoli
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas de jamn serrano
• 1 vaso de caldo de carne
• zumo de limn
• aceite virgen extra

Elaboración de pastelitos de mollejas y verdura

Extiende la pasta hojaldre y córtalo en cuatro partes. Forra cuatro moldes y coloca encima unos garbanzos para que sujeten las paredes. Colócalos en una fuente e introdúcelos en el horno a 190º C. durante 10-12 minutos.

Pica las cebolletas, los ajos frescos y el pimiento. Póchalos en una sartén con aceite. Una vez pochada la verdura, añade las mollejas fileteadas, saltéalas y rellena las galletas.

Aparte, en un cuenco, bate los 4 huevos, añade una pizca de sal, perejil picado y el vaso de nata líquida. Vierte este preparado sobre las tartaletas. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.

En una sartén con una gota de aceite, saltea el jamón picado, añade el zumo de limón y el caldo de carne. Deja cocer durante 10 minutos a fuego moderado para que reduzca bien.

En una sartén con aceite y dos dientes de ajo picados, saltea los ramilletes de brócoli. Desmolda las tartaletas y sirve acompañadas con la salsa de jamón y el brócoli.

Consejo para trabajar el hojaldre

Para que el hojaldre suba y quede perfecto, el horno debe estar precalentado y a temperatura alta y nunca se debe abrir la puerta mientras se esta haciendo.