Rica y original receta de pastelitos de mollejas y verdura en hojaldre propuesta por Karlos Arguiñano.
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Ensaladas y verduras
Rica y original receta de pastelitos de mollejas y verdura en hojaldre propuesta por Karlos Arguiñano.
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Extiende la pasta hojaldre y córtalo en cuatro partes. Forra cuatro moldes y coloca encima unos garbanzos para que sujeten las paredes. Colócalos en una fuente e introdúcelos en el horno a 190º C. durante 10-12 minutos.
Pica las cebolletas, los ajos frescos y el pimiento. Póchalos en una sartén con aceite. Una vez pochada la verdura, añade las mollejas fileteadas, saltéalas y rellena las galletas.
Aparte, en un cuenco, bate los 4 huevos, añade una pizca de sal, perejil picado y el vaso de nata líquida. Vierte este preparado sobre las tartaletas. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.
En una sartén con una gota de aceite, saltea el jamón picado, añade el zumo de limón y el caldo de carne. Deja cocer durante 10 minutos a fuego moderado para que reduzca bien.
En una sartén con aceite y dos dientes de ajo picados, saltea los ramilletes de brócoli. Desmolda las tartaletas y sirve acompañadas con la salsa de jamón y el brócoli.
Para que el hojaldre suba y quede perfecto, el horno debe estar precalentado y a temperatura alta y nunca se debe abrir la puerta mientras se esta haciendo.