Ingredientes (4 personas):
- 5 patatas
- 400 g de bacalao desalado (lomo o desmigado)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1.500 ml de caldo (verdura o pescado)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Receta de Patatas con bacalao al perejil paso a paso:
Calienta una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala en daditos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Rehoga las hortalizas a fuego medio durante 10 minutos.
Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y añádelas a la cazuela. Vierte 1 l del caldo caliente (reserva el resto en una jarra) a la cazuela, tapa y cocina las patatas durante 25-30 minutos.
Corta el bacalao en dados e incorpóralo. Cocina conjuntamente durante 5 minutos más.
Lava un manojo de perejil (de 40 g), retira los tallos y añade las hojas a la jarra donde has reservado el caldo. Tritúralas bien y cuela la mezcla sobre la cazuela. Cocina todo conjuntamente durante un par de minutos. Prueba y pon a punto de sal.
Reparte el guiso en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejos:
Para los que no tengáis mucha experiencia en este tipo de guisos os recomiendo chascar las patatas. Es decir, trocearlas, rompiéndolas. Para conseguirlo hay que comenzar a trocearlas con el cuchillo y cuando estéis a mitad del corte, tirar para romperla. De esta manera, las fibras de la patata se romperán, soltarán más almidón y el guiso quedará más espeso.
La patata es un alimento muy versátil, con el que podemos preparar multitud de recetas: patatas a lo pobre, patatas a la importancia con gulas o pastel milhojas de patatas, acelgas y queso ¡te van a encantar!
