Patatas a la campesina

Ingredientes de la receta de patatas a la campesina:

• - Para 8-10 personas:
• 1 kg de patatas
• 400 g de setas
• 28-30 lonchas de tocineta
• 8-10 filetes de lomo de cerdo adobado
• 250 g de queso rallado
• 200 g de creme fraiche
• 100 g de berros
• 1 cebolleta
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza
• perejil picado

Elaboración de la receta de patatas a la campesina:

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos aproximadamente, para que queden duritas. Escurre, pela y córtalas en rodajas finas. Reserva.

Lamina las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y reserva.

Forra una cazuela de barro con las lonchas de tocineta de tal manera que cubran bien la base y cuelguen por los bordes (reserva algunas). Pon encima una capa de rodajas de patata. Sazona y coloca otra capa de lomo de cerdo adobado. Esparce por encima las setas y pon otra capa de patatas. Sazona. Unta todo con la creme fraiche y espolvorea con el queso rallado y con hierbas de provenza al gusto.

Cierra la tarta recogiendo las lonchas de tocineta hacia el centro. Cubre bien con las lonchas que habías reservado. Hornea a 195º C durante 1 hora. Dale la vuelta sobre un plato y córtala como si fuese una tarta.

Pon en un bol los berros y la cebolleta cortada en juliana y aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre, un chorro de aceite y perejil picado al gusto. Mezcla.

Sirve la tarta de patata y acompaña con la ensalada de berros.