Receta de tarta de patatas con setas, tocineta y lomo de cerdo adobado con ensalada de berros de acompañamiento.
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Ensaladas y verduras
Receta de tarta de patatas con setas, tocineta y lomo de cerdo adobado con ensalada de berros de acompañamiento.
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Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos aproximadamente, para que queden duritas. Escurre, pela y córtalas en rodajas finas. Reserva.
Lamina las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y reserva.
Forra una cazuela de barro con las lonchas de tocineta de tal manera que cubran bien la base y cuelguen por los bordes (reserva algunas). Pon encima una capa de rodajas de patata. Sazona y coloca otra capa de lomo de cerdo adobado. Esparce por encima las setas y pon otra capa de patatas. Sazona. Unta todo con la creme fraiche y espolvorea con el queso rallado y con hierbas de provenza al gusto.
Cierra la tarta recogiendo las lonchas de tocineta hacia el centro. Cubre bien con las lonchas que habías reservado. Hornea a 195º C durante 1 hora. Dale la vuelta sobre un plato y córtala como si fuese una tarta.
Pon en un bol los berros y la cebolleta cortada en juliana y aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre, un chorro de aceite y perejil picado al gusto. Mezcla.
Sirve la tarta de patata y acompaña con la ensalada de berros.