Patatas con costilla de cerdo y chorizo

Karlos Arguñano te enseña cómo preparar patatas con costilla de cerdo y chorizo

Ingredientes

• Para 2 personas
• 2 patatas (400 g)
• 150 g de costilla de cerdo adobada
• 60 g de chorizo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de Patatas con costilla de cerdo y chorizo

Pela y pica la cebolla en dados. Pela el diente de ajo y pícalo en láminas. Pon una cazuela a fuego suave con 3 cucharadas de aceite, añade los dados de cebolla y el diente de ajo laminado y rehoga (fríe) durante unos 5 minutos a fuego medio.

Corta la costilla siguiendo el hueso y el chorizo en rodajas de 1 centímetro, incorpóralos a la cazuela y mezcla bien.

Pela las patatas, límpialas con agua fría, córtalas para guisar y añádelas. Agrega la hoja de laurel, el vino y 1/2 l de agua hasta cubrir. Tapa la cazuela y cuece a fuego suave durante 25-30 minutos.

Consejo

No añadas la sal al principio porque la costilla y el chorizo ya tienen bastante. A mitad de la cocción prueba el guiso y ponlo a punto de sal según tu gusto.

Anota

En muchos supermercados encontrarás diferentes clases de patatas. Las hay especiales para guisar; su característica principal es que permanecen enteras tras el guisado, desmenuzándose fácilmente con el tenedor.