Receta de Karlos Arguiñano de patatas cocidas acompañadas de una ensaladilla de cabeza de jabalí, pepinillos y guindillas. Un plato sano y fácil de preparar.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí
Ingredientes (4 personas):
- 4 patatas
- 250 gr. de cabeza de jabalí
- 8 pepinillos en vinagre
- 6 guindillas en vinagre
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas verdes (sin hueso)
- 12 aceitunas negras (sin hueso)
- agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí:
Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Extiéndelas en una fuente grande y alíñalas con sal gruesa.
Corta la cebolleta en juliana fina y ponla en un bol. Seguidamente corta los pepinillos y las guindillas en lonchas finas y añade. Finalmente corta la cabeza de jabalí en cuadraditos. Aliña con aceite y vinagre.
Sirve las patatas en la base de una fuente y coloca encima la ensaladilla de cabeza de jabalí. Decora con las aceitunas partidas por la mitad, con unos hilos de aceite y una hoja de perejil si se desea.
Consejo:
Los pepinillos pueden constituir un picoteo sano cuando el hambre aprieta sin tener miedo a engordar. Su sabor nos ayuda a no utilizar demasiado aceite para aliñar la ensalada.
Información nutricional de la receta: Patata, fuente de energía