Patatas guisadas con mejillones y mahonesa

Ingredientes (2 personas):

• 24 piezas de mejillones grandes
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 copa de vino blanco
• 1 copita de brandy
• una cucharadita de miel
• unas gotas de salsa picante
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de aceite de girasol
• sal
• hebras de azafrán
• perejil picado
• cebollino en rama

Elaboración de la receta de Patatas guisadas con mejillones y mahonesa:

Pela las patatas con la ayuda de una puntilla y córtalas en cubitos. Fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sazona.

Pica la cebolleta y sofríela en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Limpia los mejillones pasándolos por agua y retirando las barbas, incorpóralos a la cazuela y riega con el brandy. Flambea. Agrega la salsa de picante y la salsa de tomate.

Moja con el vino blanco y cocina los mejillones durante 3 minutos aproximadamente, hasta que se abran. Retíralos y descónchalos. Deja que reduzca la salsa durante unos minutos más.

Para la mahonesa, casca un huevo en un vaso batidor, agrega el aceite de girasol y agrega unas hebras de azafrán y la miel. Moja con un chorrito de vinagre, sazona y tritura con la batidora al principio sin mover y cuando ligue, con suaves movimientos verticales.

Sirve las patatas en un plato, añade los mejillones y salsea por encima. Acompaña con la mahonesa, espolvorea con perejil picado y decora con unas ramas de cebollino.