Patatas nuevas con berros

Ingredientes

• 1 kg. de patatas
• 100 gr. de berros
• 1/2 l. de nata líquida
• 2 lonchas de panceta
• 1/2 l. de caldo de carne
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de las patatas nuevas con berros

Pela y corta las patatas en rodajas. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Retíralas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén, mezcla la nata y el caldo y deja reducir. Añade los berros picaditos y mezcla bien. Agrega las patatas y cocina el conjunto durante 5-6 minutos. Deja reposar.

Pica la panceta en daditos y ponla a dorar en una sartén con una gotita de aceite. Sirve las patatas en un plato, salsea y acompaña con la panceta frita.

Consejo para seleccionar o elegir berros

La mejor elección de berros son los de hojas grandes y verde oscuro, y su conservación puede ser en agua o en una bolsa de plástico en el frigorífico, pero no debe pasar de los cuatro días para que mantengan su frescura y sus propiedades.