Ensaladas y verduras

Receta de Pencas de acelga con tomate

Receta de Pencas de acelga con tomate

Pencas de acelga con tomate del cocinero Karlos Arguiñano. Esta propuesta apta para hipertensos está elaborada con acelgas, tomates, cebollas, patatas y puerro. 

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas)

  • 6 acelgas
  • 5 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite virgen extra
  • azúcar
  • 1 rama de perejil

Elaboración de las pencas de acelga con tomate

Pica la cebollas, los pimientos verdes y los dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite. Incorporar los tomates troceados. Añade una pizca azúcar y dejar cocinar durante 20-25 minutos. Cuando esté hecho, pasa por el pasa puré y reserva.

Pela las patatas, limpia el puerro y las acelgas. Coloca en la olla rápida con un poco de agua, dos patatas troceadas, el puerro picado y la parte verde de las acelgas

Coloca encima la cesta de la olla, pon las otras dos patatas cortadas en rodajas de un centímetro y las pencas de acelga cortadas en trozos de 6-7 centímetros. Tapa y deja cocer durante cinco minutos. Haz un puré con el verde de las acelgas, el puerro y dos patatas.

Pasa las pencas por harina y huevo y fríelas. Para servir coloca en el fondo de la fuente, las patatas cortadas en rodajas, cubre con la salsa de tomate y coloca encima las pencas rebozadas. Adorna con una rama de perejil.

Consejo

Al incorporar la fritura, el valor calórico y graso de esta receta aumenta, recomendamos por ello acompañar con pescado blanco o ave a la plancha o en papillote.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.

Además