Pimientos confitados

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 8-10 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de los pimientos confitados

Pon los pimientos en un bol con un chorrito de aceite de oliva. Cubre con plástico de cocina y cocina en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Para hacer la salsa de ajos, lamina los ajos y ponlos en el vaso de la batidora con el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua. Tritura y reserva.

Coloca los pimientos en la bandeja del horno con el juguito que han soltado. Vierte un poco de agua de ajos sobre los pimientos y hornea a 180º C durante 20 minutos. Ve añadiendo poco a poco el resto del agua de ajos.

Emplata los pimientos en una fuente. Espolvorea con perejil picado y sirve.