Receta de pimientos rellenos, en esta ocasión vamos a rellenar los pimientos del piquillo con una ensaladilla rusa de patata, atún, huevo duro y mayonesa.
Ensaladas y verduras
Receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa
Un delicioso pincho o aperitivo, estos pimientos rellenos de ensaladilla rusa, también lo podemos tomar como primer plato.
Ingredientes de la receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa:
- Ingredientes
- 500 g de patatas especiales para cocer
- 4 zanahorias
- 3 latas de atún de 80 g
- 3 huevos duros
- 1 lata de pimientos del piquillo enteros
- 1 bote de mayonesa de 400 g
- 1 baguette o barra de pan
- sal
Elaboración de la receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa:
Paso 1
Cocemos en una olla al mismo tiempo las zanahorias peladas y las patatas con piel.
Paso 2
Cuando estén cocidas, las enfriamos, pelamos las patatas y las machacamos en un bol, de forma que queden gruesas.
Paso 3
En un bol picamos las zanahorias y los huevos cocidos y añadimos a las patatas el atún y la mayonesa.
Paso 4
Removemos bien para mezclar todo
Paso 5Para rellenar los pimientos, ponemos estos en la mano entre el pulgar y el índice haciendo un hueco. Cogemos una cucharilla de postre y los vamos rellenando.
Paso 6
Cortamos la baguette en rodajas y les ponemos encima los pimientos rellenos, pichamos con un palillo y servimos.