Receta de Eva Arguiñano de pimientos rellenos de bacalao. Para esta receta necesitamos pimientos del piquillo y un salteado de bacalao con cebolla.
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Ensaladas y verduras
Receta de Eva Arguiñano de pimientos rellenos de bacalao. Para esta receta necesitamos pimientos del piquillo y un salteado de bacalao con cebolla.
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Recorta el borde de los pimientos para igualarlos. Colócalos en un recipiente apto para el horno con un chorro de aceite y ásalos durante 10 minutos para que se sequen un poco. Retíralos y deja que se templen.
Pica la cebolleta finamente. Pon la mitad a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite y agrega el pimiento verde y un diente de ajo picados. Agrega el bacalao troceado y saltea bien. Rellena los pimientos con este salteado de bacalao.
Para la salsa, pon el resto de la cebolleta y el otro ajo picado a pochar, agrega los guisantes, rehoga bien, agrega un poco de harina y un poco de caldo. Sazona y deja que reduzca unos minutos. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos más. Introduce los pimientos y dales un hervor.
Sirve tres pimientos rellenos de bacalao por persona, salsea y espolvorea tomate deshidratado en polvo.